时至冬，寒意浓。清早6时许，暗黄的街灯，照亮着兰州市城关区平凉路，环卫工东谈主在扫帚的沙沙声中劳顿枣庄管道保温厂家，公交车、出租车在空旷的街谈行驶，金鼎牛肉面馆里办事员擦抹着桌椅，兰州也冉冉“苏醒”。

　　这每天6点半准时交易的老店，早早就有东谈主来列队恭候。黄河穿城而过的兰州，400多万东谈主口，领有1500多牛肉拉面馆。对好多兰州东谈主来说，碗热腾腾的牛肉拉面即是天生存的初始，对好多外地东谈主而言，牛肉拉面则是寻味兰州的初始。

　　兰州牛肉拉面店里，门客正在列队取餐。新华社记者 李杰 摄

　　来自江苏南京的陈女士自从2024年看过“何故敦煌”敦煌艺术大展后，便对敦煌向往不已。“去敦煌之前专诚还选了兰州枣庄管道保温厂家，来尝尝特好意思食”，说着她便开手机备忘录，展示着兰州牛肉拉面、牛奶鸡蛋醪糟、灰豆子等好意思食卡清单。

　　“二细”“不要辣子”“多些蒜苗”“面大些”……面馆内东谈主冉冉多了起来，牛肉汤上红辣子、绿蒜苗、白萝卜相等亮眼，门客们剥好鸡蛋就着牛肉片倒入，端起碗浅吸几口，便初始大快朵颐。

　　在面馆二楼，兰州牛肉面制作时间代表传承东谈主马文斌正在进行拉面扮演，揉、抻、摔、拉，细如发丝的“毛细”面短暂完成。“展示拉面过程，履行亦然兰州牛肉拉面文化的广过程。”马文斌说，越来越多门客了解不同面型的特色、制作的工艺，也加对兰州牛肉拉面的招供。

　　而在甘肃省博物馆艺术生存馆内，戴着白厨师帽，肩扛“飞燕”，身着白围裙，双手抻拉白“拉面”的绿马玩偶，铁皮保温咧着大嘴，憨态可掬。甘肃省博物馆文创中心慎重东谈主崔又心先容，这所以“铜奔马”为原型造的“牛肉面马师父”，把制作牛肉面的水灵场景平直搬进了文创贪图里，“马年相等受接待”。

　　甘肃省博物馆文创中心贪图的“牛肉面马师父”形象。（受访者供图）

　　从后厨制作到前台展示，从饮食标记到文化IP，兰州牛肉拉面的发展之路越走越宽。在西班牙巴塞罗那，来自辽宁丹东的孙政见解着本年5月在这里开设二牛肉拉面店。弥远在国外从事展会职责的孙政，因情相识兰州牛肉拉面，“屋及乌，媳妇是兰州东谈主，受她影响，也上了牛肉拉面”。

　　为了能平方吃到这份“心头好”，孙政专诚前去甘肃顶乐兰州牛肉拉面办事培训学校学习，在这里他不仅掌手了拉面、熬汤等时间的圭臬化经由，也学习了养分搭配、处治等课程。2023年，他在巴塞罗那景区隔邻开了牛肉拉面店，日交易额在4000欧元阁下。

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　　孙政在西班牙巴塞罗那开的面店。（受访者供图）

　　在孙政的牛肉拉面店里，拉面师父齐是兰州东谈主，汤料、辣椒等中枢调料齐是从兰州到西班牙的，除了兰州牛肉拉面外，该店还有炒面片、三泡台、牛奶鸡蛋醪糟等特小吃饮品。

　　国外原料的供应，则收货于兰州市造的兰州牛肉拉面产业园。在该园区内，兰州嘻食物科技有限公司是批入驻企业。企业出产车间内，半干面、油刁钻子、白萝卜、原汤牛肉、冻干蔬菜、浓缩原汤在智能化陶冶崇高转。产业园运营总司理郭力源说，自动化、智能化出产保证了每批次产物性量的统，让门客每口吃到的齐是相似的滋味。

　　从卡的城市好意思食柬帖，到香飘宇宙餐桌的文化IP，兰州牛肉拉面正在跨界融中焕新颜。兰州市商务局商贸办职业科科长杨炳文先容，2025年兰州牛肉拉面预包装、展会、IP及价值等多元业态收入120亿元枣庄管道保温厂家，全产业链营收达到800亿元，同比增长33。（记者李杰）

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